6月14日，青海省科技厅在北京天佑德青稞酒销售有限公司组织并由成果办姜山松主任主持召开了天佑德青稞酒技术成果鉴定会，分别由青海互助天佑德青稞酒股份有限公司与北京工商大学共同参与完成的“天佑德青稞酒风味品质提升研究”和与中国食品发酵研究院共同参与完成的“青稞酒及其特有功能成分对肝细胞作用机理的研究与应用”两项科研项目进行成果鉴定。由北京工商大学校长、中国工程院院士孙宝国和中国食品协会秘书长马勇任鉴定委员会主任委员，中国酒业协会名誉理事长王延才为副主任委员，发酵行业生产力促进中心首席顾问张五九、中国酒业协会秘书长杜小威、北京市营养源研究所副所长鲁绯、中国食品发酵工业研究院酿酒部首席专家、教授级高级工程师王德良、青海大学乳品工程教研室主任孙万成担任评价委员会委员。天佑德青稞酒常务副总经理、技术中心总监冯声宝博士、中国食品发酵工业研究院ICAB副主任韩兴林及项目双方技术人员参加鉴定会。

鉴定会上，北京工商大学张宁教授和中国食品发酵研究院陈杉彬主任分别作两个项目的技术报告，天佑德青稞酒常务副总经理、技术总监冯声宝博士作两个项目的工作报告和推广应用报告，鉴定委员会与项目负责人分别对项目研究进行质询和答辩，鉴定委员会综合各专家的意见和建议后，形成最终的技术成果鉴定意见。

鉴定委员会一致认为 “天佑德青稞酒风味品质提升研究”项目，明确青稞酒的风味轮廓和青稞酒的风味物质组成；同时，解析青稞香的风味贡献物质，发现青稞粮香作为一种“复合”香，是香兰素、噻唑、2-甲基-1-丁醇、异戊醇等多种关键物质协同作用的结果。解析“新-老”青稞酒的风味差异及其变化规律，发现6个月是青稞酒风味变化的“分水岭”；同时，缩醛类和萜烯类化合物可实现对“新-老”青稞酒的区分。首次在青稞酒中鉴定出具有一定的体外降血压活性和抗消化能力四种多肽。本项目构建的研究方法学体系，对于青稞白酒风味品质提升奠定了理论支撑和科学指导；成果已实现系统应用，经济与社会效益显著。鉴定委员会一致认为该项目成果达到国际领先水平。

鉴定委员会一致认为 “青稞酒及其特有功能成分对肝细胞作用机理的研究与应用”项目，针对青稞白酒特征功能成分，基于细胞自噬评价体系对青稞酒中百余种成分进行高通量筛选，发现较多成分能够促进细胞活性。并通过CRISPR技术敲除细胞自噬关键通路P62蛋白表达基因，首次揭示了青稞酒中微量功能成分缓解酒精性肝损伤的机理，以及能够调控脂质代谢的关键基因AMPK和SREBP，缓解酒精带来的脂质堆积，并在细胞水平及动物水平，青稞酒中的微量功能成分直接作用于细胞溶酶体膜蛋白LAMP1，缓解酒精性肝损伤。本项目构建的研究方法学体系以及形成的理论，对于青稞白酒发酵及其他发酵食品研究提供了理论支撑和科学指导；成果已在白酒企业实现产业化应用，经济与社会效益显著。鉴定委员会一致认为该项目成果达到国际领先水平。

两项成果高分通过科技成果评价，标志着青海互助天佑德青稞酒股份有限公司项目取得了阶段性成果，为天佑德青稞酒的品质提升和饮酒健康的研究给予了技术支撑。同时对推动青稞酒的国际化，倡导理性饮酒、文明饮酒、健康饮酒，为中国白酒的健康发展提供科学的理论依据。

鉴定会结束后，青海省科技厅成果办姜山松主任感谢了各位专家对青海省企业的支持和对科技工作者的认可。天佑德青稞酒公司董事长李银会对各位鉴定专家给予天佑德青稞酒技术研究成果的高度肯定表示衷心的感谢。李董事长指出，天佑德青稞酒公司长期重视基础研究工作，并不断把青稞酒的品质做到极致，同时，把青稞酒品类相关的技术研究做深做透。此次鉴定项目的成功为我们打造青海省生态有机绿色农畜产品输出地，贯彻“四地建设”发展战略打下了坚实的基础，也有助于为青海省青稞产业化发展做出更大的贡献。